Second de cuisine 731-02 (H/F)

Département du Var : 1 062 939 millions d'habitants / 5200 agents 

Terre de tourisme, de culture , de loisirs, mais aussi d'idées, d'innovation et d'échange, le Département du Var a depuis toujours su s'adapter et diversifier ses atouts. Les fonctionnaires y travaillent dans une culture de résultat. Le Département offre à ses collaborateurs une organisation du temps de travail et un régime de primes motivants. Au coeur d'un département à l'identité géographique , climatique et historique renommée, rejoignez nous et donnez une impulsion à votre carrière professionnelle​.

Détail du poste

Le département du var recrute un(e) second de cuisine au sein du collège Henri Nans à Aups.

Missions du poste :

Sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’établissement :

- Assurer, sous la responsabilité du chef de cuisine, la préparation des repas et participer à l’entretien de la cuisine.

Activités :

- Préparer les repas
- Participer au service
- Assurer l’intérim du Chef de Cuisine en son absence
- Participer à l’entretien
- Nettoyer les locaux de cuisine et procéder au grand nettoyage en période de permanence
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Participer aux animations de restauration
- Participer à l’élaboration des menus

Sujétions particulières liées au poste :
Horaires spécifiques

Habilitations et EPI obligatoires :
Oui

Profil, Expérience, Formation

Compétences requises :
Savoir (connaissances)
- Être titulaire d’un BEP / CAP cuisine
- Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité
- Connaître la réglementation du plan alimentaire : Groupement d’Études des Marchés de la Restauration Collective et nutritionnelle (GEMRCN)

Savoir-faire (compétences techniques)
- Maîtriser les techniques culinaires de base
- Maîtriser les techniques de nettoyage et désinfection

Savoir-être (aptitudes personnelles)
- Rigueur
- Adaptabilité
- Qualités relationnelles, sens du travail en équipe
- Discrétion professionnelle

 

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